Recettes de cuisine

Dos de cabillaud curry et lait de coco

Dos de cabillaud curry et lait de coco

Dos de cabillaud curry et lait de coco

Crédit : Dos de cabillaud curry et lait de coco

Pour 4 personnes il vous faut:




  • 800 g de dos de cabillaud

    1 oignon jaune

    2 gousses d'ail

    20 g de racine de gingembre


    curry


    4 brins de coriandre

    20 cl de lait de coco

    400 g de concentré de tomates

    1 citron vert


    huile d'olive



    sel fin



    poivre noir


    250 g de riz basmati



Préparation:



  1. Éplucher l’ail, l’oignon et le gingembre. Ciseler l’oignon, hacher l’ail et râper le gingembre.

  2. Dans une cocotte, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile avec les épices, l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire revenir rapidement puis ajouter le lait de coco et 15 cl d’eau. Laisser cuire 10 minutes.

  3. Dans une autre casserole, faire nacrer le riz dans une cuillère à soupe d’huile. Ajouter 50 cl d’eau, couvrir et laisser cuire 10 minutes sans remuer.

  4. Dans la cocotte, ajouter le concassé de tomate, et laisser mijoter 10 minutes.

  5. Ajouter le poisson coupé en gros morceaux et le jus du citron vert. Cuire encore 5 minutes.

  6. Laver et effeuiller la coriandre. Servir le curry de poisson avec le riz et quelques feuilles de coriandre.