Filet de poisson, courgettes et sauce citronnée
Filet de poisson, courgettes et sauce citronnée
Crédit : Filet de poisson, courgettes et sauce citronnée
Pour 4 personnes il vous faut:
| 600 g | Filets de carrelet | |
| 50 g | Beurre | |
2 2 | Échalotes courgettes | |
| 1 | Citron | |
| 15 cl | Crème liquide entière | |
| 8 brins | Persil | |
| Huile d'olive | ||
| Sel fin | ||
| Poivre noir |
Préparation:
- Peler et ciseler les échalotes. Laver et couper en demi rondelles les courgettes.
- Faire suer la moitié des échalottes 3 à 4 minutes dans une poêle beurée, ajouter les courgettes, saler, poivrer, faire cuire 5 minutes avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau pour ne pas que ça colle de trop.
- Réserver les courgettes.
- Laver et hacher 8 brins de persil.
- Faire fondre le beurre à feu moyen et y ajouter le reste des échalotes.
- Faire suer 3 minutes puis ajouter le jus du citron et la crème. Assaisonner et laisser chauffer 5 minutes puis ajouter le persil et couper le feu.
- Saler et poivrer les filets puis les passer dans la farine. Faire chauffer 4 c-à-s d’huile dans une grande poêle et saisir les filets 2 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt avec la crème et les courgettes.