Artichauts à la parmigiane

Pour 4 personnes il vous faut : 8 fonds d’ artichaut , 6 cuill. à soupe d’ huile d’olive, 200 g d’ oignons , 4 feuilles de sauge , 4 cuill. à soupe de coulis de tomates , 15 cl de crème fraîche, 1 boule de mozzarella, 75g de parmesan râpé

Préchauffez le four à 210 °C.

Émincez les fonds d’artichaut en 3 tranches, dans l’épaisseur.

Faites frire ces tranches dans une poêle avec 4 cuillerées d’huile d’olive. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Épluchez et émincez les oignons, faites-les dorer dans l’huile restante avec les feuilles de sauge.

Mélangez le coulis de tomates avec la crème. Coupez la mozzarella en tranches fines.

Dans un plat à four, étalez les oignons, disposez par-dessus la moitié des tranches d’artichaut, recouvrez de la moitié de la crème à la tomate et de la moitié de la mozzarella coupée en lamelles, saupoudrez de parmesan.

Recommencez l’opération et terminez par une couche de parmesan.

Faites gratiner au four pendant 20 minutes.