Cabillaud et poivrons farcis

Ingrédients pour 4 personnes:

4 pavés de dos de cabillaud de 150 g, 250 g de lentilles vertes, 2 gros poivrons rouges, 10 cm de chorizo, 2 échalotes, 15 olives  noires dénoyautées, 1 cubes de bouillon aux légumes, 20 copeaux de parmesan, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, du sel et poivre du moulin

 

Mettre au gros sel le cabillaud pendant 30 minutes, rincer et dessaler à l’eau fraîche pendant 30 minutes puis éponger soigneusement le poisson.

Préchauffer le four à 180°C. Puis faire cuire vos lentilles avec le bouillon. Et c'est très simple, 1 volume de lentille pour deux volumes d'eau, vous faites cuire 20 minute puis vous laissez le couvercle fermé encore 10min hors du feu pour terminer la cuisson. Pendant la cuisson de vos lentille: couper vos échalotes finement, couper le chorizo en dés, dénoyauter et hacher les olives. Faire suer les échalotes avec le chorizo, déglacer avec le vinaigre et un peu d’eau, ajouter les olives puis vous mélangez aux lentilles.

Remplir les poivrons avec les lentilles, les déposer sur une plaque huilée et mettre au four pour 15 minutes. Poêler le poisson rapidement à l’huile, entre 5 et 7 minutes, selon la grosseur. Saler et poivrer en fin de cuisson. Et pour finir, il faut servir un pavé de cabillaud avec un demi poivron farci par personne et régalez vous! Et pour accompagner votre     la cave vinicole d'Orschwiller Kinetzheim vous conseil son   pinot gris         les faitières, à consommer avec modération bien sûr.