CARPACCIO DE MANGUES AU SAUMON MARINE

Pour 4 personnes

 

4 filets de saumon frais – 2 mangues – 4 tomates cerise -  4 poignées de jeunes pousses de salade – 1 cl à soupe de feuilles de persil plat ciselées – le zeste d’un ½ citron vert – 2 cl à café de jus de citron jaune – 1 cl à café de sauce soja – 3 cl à soupe d’huile d’olive – quelques grains de fleur de sel et du poivre blanc

 

 

Couper le poisson en fines tranches

Préparer la marinade

Mélanger l’huile, le jus de citron et la sauce soja et y mélanger les filets de saumon, laisser reposer 20 minutes en retournant au moins 1 fois

Ensuite assaisonner de poivre et de fleur de sel, ajouter les pousses de salade et mélanger

 

Eplucher les mangues et les couper en fines tranches

Couper les tomates cerise en fines tranches aussi

Sur un plat poser les tranches de mangues, finir avec les tranches de tomates cerise, poser le mélange salade et saumon au milieu et décorer avec les zeste de citron vert!

 

Des couleurs et des vitamines…on mange aussi avec les yeux!!