Cocotte de jarret de veau aux lentilles
Publié : 9 mars 2020 à 10h31 par Audrey
Pour 4 personnes il vous faut : 300g lentilles vertes du Puy, 4 tranches de jarret de veau, 1 Oignon, 2 Carottes, 20cl de Vin blanc, 2 cuil. à soupe de farine, 1 Bouquet garni, sel, poivre
Ôtez la première peau de votre oignon.
Pelez les carottes, éliminez les extrémités puis coupez-les en tranches épaisses.
Salez, poivrez et farinez vos tranches de jarret de veau.
Dans une cocotte, colorez vos tranches de jarret de veau dans l’huile sur leurs 2 faces pendant 5 minutes.
Ajoutez l’oignon, les carottes, le bouquet garni et le vin blanc. Baissez le feu, couvrez et faites cuire pendant 1 heure.
Rincez les lentilles sous l’eau claire.
Mettez les lentilles dans une cocotte avec 6 fois leur volume d’eau froide puis chauffez.
Lorsque l’eau bout, couvrez et faites cuire 25 minutes à feu doux.
Égouttez vos lentilles puis ajoutez-les à vos jarrets dans le cocotte. Mélangez délicatement l’ensemble.