Escalopes de veau panées au Parmesan

Pour 4 personnes il vous faut : 4 escalopes de veau de 150 g chacune, 2 citrons, 1 œuf, 2 c. à soupe de farine, 30 g de parmesan râpé, 50 g de chapelure, 1 pincée de fleur de thym, 2 c. à soupe d’huile, Sel et poivre

Battre l’œuf en omelette, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau, saler et poivrer.

Mélanger la chapelure et le parmesan, ajouter le thym et le zeste d’un citron râpé.

Passer les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure en les tapotant avec la paume de la main pour faire adhérer la chapelure.

Chauffer une poêle avec l’huile et cuire les escalopes panées à feu modéré, 5 à 6 minutes de chaque côté pour avoir une belle croûte dorée.

Servir les escalopes de veau au parmesan avec un quartier de citron, accompagnées de pâtes fraîches et une petite ratatouille maison par exemple.