Fricassée de dinde aux morilles

Pour 4 personnes il vous faut : 16 morilles séchées, 800 g de dinde désossée, 2 échalotes, 75 cl de fond de volaille, 3 cuill. à soupe d'huile d'olive, 15 cl de vin blanc, 3 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse, 4 brins de persil plat, sel et poivre du moulin

Mettez les morilles à tremper dans un bol d'eau tiède pendant 2 heures. 

Coupez la viande en petits morceaux. Épluchez et émincez les échalotes. Préparez le fond de volaille en suivant les indications figurant sur la boîte. 

Dans une cocotte, faites fondre les échalotes dans l'huile d'olive, puis ajoutez les morceaux de dinde. Laissez-les dorer 5 minutes. 

Versez le vin blanc, portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes. Ajoutez le fond de volaille, poivrez, couvrez et faites cuire 25 minutes à feu moyen. 

Ajoutez les morilles et la crème épaisse, mélangez énergiquement, rectifiez l'assaisonnement et prolongez la cuisson à feu doux 10 minutes. 

Lavez et séchez le persil. Servez dans les bols en décorant de persil.