Huîtres pochées, crème de carottes et trompettes

Pour 4 personnes il vous faut : 8 Huîtres, 400g Carottes, 200g Trompettes-de-la-mort, 1 gousse Ail, 1 Clou de girofle, 75cl Bouillon de volaille maison(ou Picard), 1 Noix de beurre, 1cuil. à soupe Noisettes concassées, Muscade, Sel, Poivre

Pelez les carottes et coupez-les en tronçons. Faites-les cuire avec le clou de girofle et l’ail épluché dans le bouillon 20 min. Ajoutez du sel et de la muscade. Mixez finement les carottes avec le bouillon.

Rincez et nettoyez les trompettes. Hachez-les grossièrement et faites-les revenir 5 min à feu vif dans le beurre. Salez.

Ouvrez les huîtres et récupérez leur eau dans une casserole. Faites pocher les huîtres 2 min dans leur eau.

Répartissez la crème de carottes dans des assiettes, ajoutez 2 huîtres et les trompettes. Parsemez de noisettes, poivrez et servez sans attendre.