Mijoté léger de blancs de dindonneau à la tomate

Pour 4 personnes il vous faut : 400 g de blancs de dindonneau, 2 belles tomates, 2 cuillères à café de concentré de tomates, 2 oignons, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cube de bouillon de volaille dégraissé, 1 petit bouquet de persil frisé, 1 cuillère à café de grains de coriandre, ½ citron, sel & poivre

Détaillez la viande en morceaux. Lavez le persil et ciselez-en la moitié. Pelez et émincez les oignons. Coupez les tomates en cubes.

Dans une cocotte antiadhésive, faites revenir les oignons dans l’huile à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez la viande, les tomates, le persil ciselé et le concentré de tomates.

Arrosez avec le bouillon, puis le vinaigre. Salez, poivrez. Pressez le citron dans la cocotte, ajoutez les grains de coriandre et mélangez bien.

Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

Parsemez du reste de persil avant de servir chaud, avec un petit bol de riz ou des légumes sautés !