Petits gâteaux à la noix de coco

Ingrédients pour 6 personnes : 200g farine, 120g beurre, 20cl lait de coco, 180g noix de coco en poudre, 100g miel

Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez le lait de coco.

Incorporez progressivement la farine et faites cuire tout doucement sans cesser de mélanger, jusqu’à obtenir une préparation un peu colorée.

Ajoutez 110 g de noix de coco en poudre puis versez progressivement le miel tout en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étalez la pâte sur une plaque recouverte de film alimentaire et laissez reposer au moins 6 h au frais.

Saupoudrez avec le reste de la noix de coco, coupez le gâteau en carrés et servez.