Poulet à la moutarde, à l'estragon et aux champignons

Pour 4 personnes :4 blancs de poulet sans la peau, 400 g de champignon de Paris émincés, 2 cubes de bouillon de volaille dissout dans 1/2 verre d'eau, 4 cuillères à café de moutarde, 4 cuillères à café de crème fraîche allégée, 4 cuillères à café d'estragon, 4 cuillères à café d'huile d'olive, 4 échalotes émincée, sel, poivreFaire revenir les échalotes dans l'huile d'olive 3 min sans faire roussir. Ajouter les champignons et laisser cuire 2 min. Ajouter le bouillon de volaille. Cuire 10 min. Faire revenir les blancs de poulet dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les ajouter aux champignons et cuire 10 min. A la fin, enlever le poulet, ajouter la moutarde, la crème fraîche et l'estragon. Emincer les blancs de poulet en tranches et servir avec les champignons.