Ragoût d’agneau aux poivrons, brocolis et noix de macadamia

Pour 6 personnes il vous faut :

900 g d'épaule d'agneau en morceaux, 2 poivrons jaunes, 1 tête de brocoli, 3 branches de céleri, 250 g champignons de Paris, 1oignon, 50 g de noix de macadamia, 30 g d'amandes effilées, quelques brins de coriandre, 25 cl de lait de coco, 30 cl de bouillon de volaille, curry en poudre, huile d'arachide, sel et poivre

 

Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte et mettez la viande à revenir pendant 5 min. Ajoutez ensuite les poivrons coupés en lamelles, l’oignon émincé et le céleri taillé en tronçons, faites revenir 5 min supplémentaires.

Mouillez avec le bouillon et le lait de coco, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez quelques pincées de curry. Couvrez et faites cuire 45 min.

Ajoutez les fleurettes de brocolis, les noix de macadamia et les champignons émincés. Poursuivez la cuisson 15 min.

Au moment de servir, saupoudrez d’amandes effilées et de coriandre. Dégustez bien chaud avec du riz blanc.