Raviolis d'épinards au canard fumé

Pour 4 personnes il vous faut : 200 g de champignons de Paris, 1 échalote, 50 g de pousses d'épinards, 2 cuill. à soupe d'huile d'olive, 1 cuill. à soupe de vinaigre de noix, 2 cuill. à soupe de crème fraîche liquide, 500 g de raviolis aux épinards, 150 g de magret de canard fumé en fines tranches, Sel et poivre du moulin

Coupez le bout terreux des champignons, lavez-les et émincez-les finement. 

Épluchez et émincez l'échalote. Lavez et essorez les pousses d'épinards. Dans un grand saladier, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de noix et la crème liquide. Salez, poivrez et ajoutez les champignons, l'échalote et les pousses d'épinards.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les raviolis 5 minutes. Égouttez-les et ajoutez-les dans le saladier. Mélangez, puis répartissez dans les assiettes ainsi que les tranches de magret.