Recette légère et originale de gâteau chocolat sans beurre (mais avec de la betterave !)

Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de betterave cuite (sous vide achetée au magasin ou crue bouillie ou cuite vapeur), 200 g de chocolat noir à pâtisser, 2 cuil. à soupe de cacao non sucré, 150 g de sucre ou substitut (100 g suffisent si vous n'aimez pas trop sucrer), 4 œufs, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de fleur de sel, 1 cuil. à café d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé, 80 g de farine, 50 g de poudre d'amande

Commencez par mixer la betterave en purée.

Fouettez dans un bol les œufs entiers avec le sucre et la vanille jusqu'à obtention d'un mélange bien mousseux puis ajoutez la purée de betterave et mélangez.

Faites fondre le chocolat (micro ondes ou bain marie) et laissez le revenir à température ambiante.

Ajoutez le chocolat aux œufs.

Puis ajoutez la poudre d'amande et en tamisant la farine, levure, cacao non sucré. Puis la fleur de sel.

Mélangez bien et versez dans un moule à gâteau (le mien fait 22 cm) légèrement huilé ou anti-adhésif.

Enfournez pour 35 minutes à 180°C.

Quand le gâteau a refroidit, décorez avec du chocolat noir fondu le dessus.