Salade craquante de chou rouge

Pour 4 personnes il vous faut : 1 petit chou rouge, 80g de noisettes, 100g de mélange de quinoas, 1 bouquet de coriandre, 2 petits piments doux verts, 1 citron bio, 20g de curcuma frais(ou en poudre), 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuil. à soupe d'huile de noisette ou d'olive si vous n'avez pas.

Faites cuire le quinoa 15 min dans l’eau salée, égouttez.

Coupez le chou en fines lanières, puis recoupez-le grossièrement. Rincez-le et égouttez-le.

Pelez et râpez le curcuma, lavez les piments, coupez-les en fines tranches.

Lavez et zestez le citron, pressez-le.

Mélangez 3 cuil. à soupe d’huile avec 1 cuil. à soupe de vinaigre, salez, poivrez.

Ajouter le curcuma dans la vinaigrette.

Mélangez tous les ingrédients avec la sauce, parsemez de noisettes concassées et de coriandre.

Servez sans attendre.