Salade pommes de terre vapeur maquereaux fumés

Pour 4 personnes il vous faut : 4 filets de maquereaux, 12 petites pommes de terre, 2 petites poires tranchées, 8 petits champignons de Paris, 1 oignon rouge, de la salade mesclun, huile d'olive, 6 cuil.à soupe de fromage blanc (de brebis si vous avez), 12 gouttes de citron, 2 cuil. à thé de moutarde, 2 cuil. à café de sucre, un peu de sel et de poivre

Laver et gratter la peau des pommes de terre. Cuire les pommes de terre 15 à 20 minutes à la vapeur douce..

Nettoyer les champignons. Les couper en tranches fines. Faire cuire les champignons dans l'huile d'olive 1 minute sur chaque face.

Préparer deux jolies assiettes de service. Placer un peu de salade mesclun sur le fond des assiettes. Placer la pomme de terre coupée en tranches sur la salade. Disposer le maquereau fumé sur les pommes de terre. Placer sur le poisson, les champignons poêlés, les demi-tranches d'oignon rouge coupé très, très fin et les tranches de poire.

Pour finir : Préparer la sauce pour la salade. Arroser de la sauce au fromage blanc et servir sans attendre.