Souvlakis et boulgour

Pour 6 personnes il vous faut: 1 kg de collier d'agneau en dés d'environ 2,5 cm de côté, 1 c. à soupe de romarin ciselé, 1 c. à soupe d'origan séché, 1 oignon émincé, 4 gousses d'ail émincées, 30 cl de vin rouge, le jus de 1 citron, 5 c. à soupe d'huile d'olive,

POUR LE BOULGOUR : 350 g de boulgour, 25 g de persil plat, 15 g de feuilles de menthe, 2 gousses d'ail écrasées, 15 cl d'huile d'olive, le jus de 2 citrons, 1 pincée de sucre

Mettez la viande dans un plat et ajoutez tous les ingrédients.

Salez et poivrez. Mélangez bien, couvrez et laissez mariner 4 h au frais.

Sortez la viande 1 h avant de la faire cuire. 

Préparez le boulgour. Faites-le tremper 30 min dans de l'eau chaude, jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée et que les grains soient tendres. Égouttez et transférez dans un saladier.

Ajoutez le reste des ingrédients, salez et poivrez. Laissez reposer 30 min. 

Allumez le four à 180°. Enfilez les dés d'agneau sur 6 grands brins de romarin ou des piques à brochettes. Faites-les cuire 15 min, en les retournant et en les arrosant de temps en temps. Laissez reposer 5 min avant de servir avec le boulgour.