Tagliatelle aux fruits de mer

Pour 4 personnes il vous faut : 1 l de coques, 1 l de moules, 400 g de tagliatelle, 18 grosses crevettes roses, 50 g de beurre, 25 cl de crème liquide, 40 g de parmesan, sel, poivre

Faites ouvrir les coques et les moules séparément dans des casseroles sur feu vif. Jetez celles qui ne s’ouvrent pas. Décoquillez les autres.

Réservez l’eau des coques et filtrez-la.

Faites-la réduire : il vous en faut 5 c. à soupe environ.

Faites cuire les tagliatelle dans une grande quantité d’eau légèrement salée à gros bouillons jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Pendant ce temps, décortiquez les queues de crevettes et coupez-les en 2.

Égouttez les pâtes et versez-les dans une casserole avec le beurre en parcelles. Mélangez sur feu doux pour le faire fondre. Ajoutez la crème et le parmesan. Remuez. Salez et poivrez.

Incorporez ensuite les coques, les moules et les crevettes. Mélangez en ajoutant l’eau de cuisson des coques. Rectifiez l’assaisonnement sans trop saler à cause des coquillages et du fromage.

Servez aussitôt.