Tarte à la rhubarbe

Ingrédients pour 4 personnes

1 rouleau de pâte brisée, 600  g de rhubarbe, 2 oeufs, 80 g de sucre, 20g de sucre glace à saupoudrer, 25cl de crème liquide, 70g poudre d’amandes

 

 

Commencez par préchauffer le four à 180°C (th 6).

Epluchez puis coupez la rhubarbe en tronçons d’environ 12 cm. Saupoudrez-les avec 20 g de sucre puis laissez-les dégorger dans une passoire pendant 1h puis coupez-les en lamelles dans la longueur.

Etalez la pâte dans un moule rectangulaire puis faites-la cuire à blanc pendant 15 min. Dans un saladier, battez les œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse.

Ajoutez la crème fraiche et la poudre d’amande puis mélangez de nouveau. Versez cette préparation dans le fond de tarte puis recouvrez de rhubarbe en alternant les lamelles. Enfournez pour 35 min environ.