Tarte aux raisins caramélisés

Pour 4 personnes il vous faut :

230 g de pâte brisée prête en rouleau, 500 g de raisin (blanc, rouge et rosé), 125 g de sucre semoule, 30 g de poudre d'amande, 1 c. à soupe de maïzena, 1 œuf, 2 c. à soupe de lait, 10 cl de nectar de raisin, 1 morceau de cannelle, 2 pincées, quatre-épices, 10 g de beurre

 

Beurrez un moule à tarte rectangulaire ou rond, garnissez-le de la pâte, piquez le fond et les bords et mettez la pâte 10 min au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) Versez dans un saladier le lait et la Maïzena, fouettez, ajoutez 25 g de sucre, la poudre d’amande, le quatre-épices et l’œuf, fouettez et mélangez bien.

Retirez la pâte du réfrigérateur, versez-y la préparation, étalez-la, glissez la tarte au four et laissez cuire 15 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retirez-la du four et posez-la sur une grille à pâtisserie.

Pendant ce temps, égrappez les raisins, rincez-les et égouttez-les. Versez le sucre restant dans une grande sauteuse, ajoutez le nectar de raisin, la cannelle, portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel léger.

Mettez les grains de raisin dans la sauteuse, roulez-les dans le caramel pendant 6 min environ, retirez du feu, répartissez-les sur la tarte, laissez refroidir et servez.