Tomates farcies à la brandade et au pesto

Pour 4 personnes il vous faut : 

1 kg de brandade de morue, 2 cuill. à soupe rases de pesto, 4 cuill. à soupe d’huile d’olive, 10 à 12 tomates moyennes, sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Préparez la brandade de morue au pesto. Dans un saladier, mélangez la brandade avec le pesto et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Remuez énergiquement avec une spatule. 

Coupez le haut des tomates puis évidez-les à l’aide d’une petite cuillère. Garnissez chaque tomate avec la brandade de morue au pesto, tassez bien et replacez le chapeau. 

Disposez les tomates farcies dans un grand plat à four. Enfournez et faites-les cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient fondantes et la brandade bien gratinée. 

Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.