TOMATES FARCIES DE MACHE AVOCAT ET CAROTTES

En entrée

Pour 4 personnes

Préparation 20 minutes  - pas de cuisson – facile à faire

 

Salade de mâche pour 4 assiettes – 3 carottes – 2 avocats – 1 citron jaune non traité – 8 grosses tomates –

100 gr d’olives vertes dénoyautées et environ 6 cl à soupe d’huile d’olive – sel et poivre blanc

Laver et essorer la mâche – laver les tomates

Hacher fin une belle poignée de mâche

Eplucher et couper les carottes en fines lamelles

Dénoyauter les avocats et les couper en petits cubes

Mélanger le tout dans un saladier

Mélanger le jus de citron avec le poivre et le sel et ajouter au saladier et mélanger

Couper un chapeau aux tomates, les vider et les garnir avec le mélange mâche-carottes-avocats

Mixer les olives avec l’huile

Sur chaque assiette déposer les tomates, le reste de mâche, déposer quelques gouttes du mélange aux olives sur la mâche et servir le reste à part