Velouté de potimarron graines de courge et poitrine grillée

Pour 4 personnes il vous faut : 400g Potimarron, 60cl Lait, 20g Beurre, 1 Branche de persil plat, 4 tranches Poitrine fumée, 1 cuil. à soupe Graines de courge, 1 cuil. à soupe Huile neutre de type pépins de raisins, Sel, Poivre

Pelez le potimarron et éliminez les graines ainsi que les filaments. Taillez la chair en cubes.

Plongez vos morceaux de potiron dans une casserole remplie de lait salé et faites cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes.

Mixez au blender le potiron avec le lait.

Chauffez cette préparation dans une casserole.

Ajoutez le beurre, du sel et du poivre.

Effeuillez le persil.

Colorez les graines de courge dans une poêle antiadhésive sans matière grasse sur feu très vif en prenant soin de mélanger constamment.

Poêlez les tranches de poitrine fumée dans l’huile sur feu vif 1 minute par face.

Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras.

Coupez-les en morceaux.

Servez votre velouté de potimarron en l’agrémentant de graines de courge, de morceaux de poitrine fumée ainsi que de quelques feuilles de persil.