Risotto au pesto vert, parmesan, lard grillé et tomates cerises
Risotto au pesto vert, parmesan, lard grillé et tomates cerises
Crédit : Risotto au pesto vert, parmesan, lard grillé et tomates cerises
Pour 4 personnes il vous faut:
200g de lardons
| 1 | Échalote | |
| 300 g | Riz spécial risotto | |
| 10 cl | Vin blanc | |
| 3 | Bouillon de légumes | |
| 150 g | Sauce pesto au basilic | |
| 300 g | Tomates cerise | |
| Thym séché Kania | ||
| 50 g | Beurre demi-sel Envia | |
| Huile d'olive | ||
| Sel fin | ||
| Poivre noir |
Préparation:
- Dissoudre les cubes de bouillon dans 1,5 L d’eau bouillante.
- Peler et ciseler l’échalote. La faire revenir dans 1 c-à-s d’huile d’olive puis ajouter les lardons, bien les faire griller puis mettre le riz et le faire nacrer.
- Déglacer avec le vin blanc puis incorporer régulièrement du bouillon au fur et à mesure que le riz en absorbe. Mélanger fréquemment.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 160°C.
- Rincer les tomates cerise. Les disposer dans une lèchefrite recouverte d’un papier sulfurisé en prenant soin de mettre la partie coupée vers le haut. Saupoudrer de sel, parsemer de thym et arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner 25 minutes.
- Après 25 à 30 minutes, vérifier la cuisson du riz puis incorporer le pesto, le basilic haché, le beurre et le parmesan. Servir avec les tomates cerise rôties.