Consommation : le poulet frit connaît un engouement croissant parmi les Français

Le poulet frit, avec sa chapelure croustillante et relevée, s’impose comme une spécialité incontournable dans les chaînes de restauration rapide. “C’est croustillant, la texture est agréable”, confie un jeune client. Dans cet établissement, le menu le plus abordable est proposé à 5 euros, un tarif attractif pour les étudiants, dont certains raffolent de ce plat. “C’est moins cher qu’un repas dans d’autres chaînes”, ajoute l’un d’eux. Cette enseigne américaine, déjà implantée dans 22 villes françaises en moins de deux ans, ambitionne d’atteindre 250 établissements dans le pays d’ici huit ans.

Que ce soit à l’américaine, à la coréenne ou proposé par des marques françaises, le poulet frit séduit de plus en plus. En restauration rapide, son chiffre d’affaires a progressé de 18 % en un an. Qu’il soit servi en filet ou en burger, il figure parmi les plats préférés des Français.

Cependant, le poulet utilisé provient rarement d’élevages en plein air. Les enseignes interrogées assurent néanmoins qu’il est issu de l’Union européenne. Une part importante provient de Pologne pour des raisons économiques, mais une proportion croissante est désormais produite en France.