Crêpes chocolat au lait et fruit de la passion

Pour 6 personnes il vous faut:

• 300 g de farine
  3 œufs
  50 g de sucre
  75 cl de lait
  3 c. à s. d'huile de noisette
  50 g de beurre
  sel fin
  200 g de chocolat noir
  3 fruits de la passion
  10 cl crème liquide entière

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger les œufs entiers et le sucre.
2. Ajouter le lait puis mélanger au fouet.
3. Verser la farine et le sel, mélanger puis ajouter l’huile. La pâte doit être bien lisse.
4. Laisser la pâte reposer 30 minutes à température ambiante.
5. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir et la crème liquide au bain marie. Mélanger pour obtenir une ganache lisse et brillante.
6. Découper les fruits de la passion puis récupérer la pulpe.
7. Faire fondre le beurre dans une poêle puis cuire les crêpes. Déposer une louche de pâte puis retourner les crêpes lorsque le bord devient brun. Répéter l’opération pour toutes les crêpes.
8. Servir les crêpes avec la crème au chocolat noir et la pulpe de fruits de la passion.