Cupcakes butternut épices

Pour environt 6 personnes il vous faut:

• Cupcake
  1 sachet de levure chimique
  230 g de farine
  130 g de sucre
  50 g de beurre
  3 œufs
  500 g de courges butternut
  5 cl de lait
  1 c. à c. de cannelle moulue
  1 c. à c. de gingembre moulu

• Glaçage
  70 g de sucre glace
  100 g de fromage frais
  3 cl lait

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Découper la courge butternut en morceaux puis la faire cuire 20 min dans une grande casserole d’eau bouillante. Égoutter puis mixer les morceaux pour en faire une purée bien lisse à l’aide d’un mixeur ou d’une fourchette.

Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter le lait, la purée de butternut et le beurre fondu.

Ajouter la farine, la levure chimique et 1 c-à-c de gingembre moulu et de cannelle. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Beurrer et fariner un moule à muffins. Disposer la pâte à même le moule ou dans des caissettes en papier remplies jusqu’aux deux tiers puis enfourner 20 minutes.

Pendant le temps de cuisson, préparer le glaçage. Mélanger le fromage frais avec le sucre glace et le lait.

Tartiner le glaçage sur les muffins refroidis, puis déguster !