Filet d'omble à la crème d'herbes fraîches

Pour 4 personnes il vous faut:

1. 4 filets d’omble (environ 200 g chacun)
2. 1 échalote hachée
3. 1 c. à soupe de thym frais, haché
4. 2 c. à soupe de persil frais, haché
5. Sel et poivre
6. 125 ml de crème liquide (ou de yogourt nature si vous voulez rester léger)
7. 1 citron, coupé en quartiers

Préparation:

1. Faire revenir l'échalotte dans un peu d'huile, ajouter les herbes, puis la crème (ou yaourt), laisser frémir 3 ou 4 minutes puis réservez.
2. Faites chauffer la poêle et faites cuire à l'unilatérale (côté peau) les filets d'omble (préalablement salé) 4 à 5 minutes, puis éteignez le feu et couvrez et laisser reposer 5 minute.
3. Accompagnez de riz, de courgettes et de quartiers de citron. Servez le tout, et régalez-vous!