La tendance des coffee-shops face à la résurgence du café filtre

Les coffee-shops, offrant des boissons comme des cafés, machiatto et chaï latte, connaissent une grande popularité. En France, parmi les 1 500 établissements, la moitié sont des chaînes tandis que l'autre moitié est gérée par des indépendants. Ces lieux attirent surtout une clientèle jeune et urbaine, avec une forte consommation de matcha, un thé vert en plein essor dont le marché croît de 10 à 15 % par an. Environ un Français sur trois achète du matcha dans les grandes enseignes.

Les prix sont souvent plus élevés que ceux d’un café classique, avec un expresso à 2,10 euros en moyenne et un chaï latte pouvant coûter jusqu’à trois fois ce montant. En plus de la qualité des boissons, ces coffee-shops offrent une expérience agréable avec des détails soignés comme des motifs en mousse de lait et des pâtisseries attrayantes, ce qui séduit les consommateurs.

Cependant, il est important de consommer avec modération les boissons contenant de la caféine, comme le café et certains thés, pour éviter les effets indésirables comme l'excitation excessive et les troubles du sommeil. Les boissons sucrées, telles que le bubble tea, doivent également être consommées avec parcimonie. Une alternative intéressante est de préparer soi-même son café ou thé à emporter dans un thermos, ce qui réduit l'utilisation de gobelets jetables. De plus, le café filtre, en pleine renaissance, pourrait séduire ceux qui recherchent une option plus traditionnelle.