Agneau et légumes à l'étouffée

Pour 4 personnes il vous faut : 800 g d'épaule d'agneau, 4 carottes, 2 courgettes, 1 oignon, 3 pommes de terre, 10 cl de vin blanc sec, 4 gousses d'ail, 2 branches de romarin, 2 branches de thym, 1 c. à soupe de fond de veau, huile d'olive

Pelez l'oignon et émincez-le. Pelez les carottes, les pommes de terre et les courgettes, rincez-les puis coupez-les en morceaux. 

Dans une cocotte à fond épais, faites revenir la viande coupée en cubes avec un peu d'huile d'olive pendant 5 min.

Ajoutez l'oignon émincé et poursuivez la cuisson de 2 min. Déglacez au vin blanc. 

Ajoutez les légumes, les gousses d'ail en chemise, les herbes et le fond de veau.

Couvrez d'eau à hauteur.

Fermez la cocotte et posez-la sur la grille du barbecue au-dessus des braises.

Faites cuire pendant 1h à 1h30, selon la chaleur des braises.