ASPERGES D’ALSACE ET SAUCE AU RAIFORT

EN ENTREE POUR 4 personnes

Temps préparation 30 minutes – cuisson en tout 30 minutes

Difficulté moyenne

1 kg d’asperges d’alsace blanches ou violettes – 1 cl à soupe de bouillon de légumes en poudre

Pour la sauce :

1 cl à soupe rase de raifort râpé en conserve ou frais ! Attention au dosage, mieux vaudra en rajouter, goûter avant, mais seulement quand la sauce sera terminée !

1 petit pot de crème fraîche – 1 cl à soupe de fleur de maïs – du poivre blanc du moulin – 2 pincées de noix de muscade râpée - 1 cl à soupe de bouillon de légumes en poudre

 

Eplucher et laver les asperges, avant de les faire cuire à la vapeur, mélanger les asperges avec la cuillère  de bouillon en poudre

Pendant ce temps on prépare la sauce :

Faire bouillir un ¼ de litre d’eau avec le bouillon, le poivre et la muscade, ajouter le raifort et faire mijoter le temps de cuisson des asperges, ajouter la crème mélangée à la fleur de maïs et réchauffer doucement pour faire épaissir tout en mélangeant pour ne pas faire attacher à la casserole !

Goûter rectifier l’assaisonnement s’il le faut et servir les asperges sur un plat creux chaud recouvertes d’un peu de sauce et le reste de sauce à part !

PROFITEZ DE CETTE PERIODE DES ASPERGES ET METTEZ-EN AU CONGELATEUR POUR L’HIVER !!