Asperges poêlées façon meunière

Pour 4 personnes il vous faut :

1,5 kg d’asperges, le jus de 1/2 citron, 60 g de beurre, sel et poivre du moulin

Coupez largement les tiges des asperges en ne laissant que 10 à 12 cm de pointe.

Épluchez-les au couteau économe pour enlever les parties filandreuses. 

Lavez-les et égouttez-les.

Faites fondre le beurre à feu doux dans une sauteuse.

Ajoutez les pointes d’asperges, versez un petit verre d’eau et le jus de citron, salez et poivrez. 

Amenez doucement à ébullition, puis couvrez et faites cuire 5 min à feu doux.

Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 à 10 min à feu modéré, en faisant évaporer le liquide, jusqu’à ce qu’elles soient
tendres mais fermes. 

Remuez un peu, en secouant la poêle de temps en temps.

Vérifiez la cuisson des asperges en les piquant. 

Transvasez-les dans un plat chaud et servez.