Bœuf rôti et légumes printaniers

Déposer dans une marmite, le morceau de bœuf.
Le faire revenir.
Saler, poivrer, ajouter les carottes, navets, poireaux, mouiller au trois quarts puis fermer la marmite.
Cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant une heure ; ajouter ensuite les pommes de terre épeluchées et coupées en quarts, le chou fleur en petits bouquets, les petits pois et les haricots verts extra fins équeutés.
Remettre en cuisson une demi-heure puis servir aussitôt.