Bar au fenouil et agrumes

Pour 4 personnes il vous faut : 4 Petits bars de 300 g environ grattés(et vidés par votre poissonnier), 1 Orange, 1 Orange sanguine, 2 Bulbe de fenouil, 1 Oignon, 10cl de Vin blanc sec de type Muscadet sur Lie, 4 Branches d’aneth, 1cuil. à café Fenouil en grains, 4cuil. à soupe d'huile d’olive, Sel, Poivre

Émincez vos bulbes de fenouil.

Coupez les oranges en tranches. Ôtez la première peau de votre oignon et émincez-le.
Écrasez au mortier les graines de fenouil.
Déposez votre fenouil, votre oignon et les rondelles d’orange au fond d’un plat à gratin. Installez les dorades sur ce lit. Arrosez l’ensemble d’huile d’olive et de vin blanc. Assaisonnez avec les graines de fenouil, du sel et du poivre. Enfournez à 180° pendant 20 minutes.

A la sortie du four, agrémentez de quelques pluches d’aneth.