Beignets de crabe

Pour 4 personnes il vous faut : 230g chaire de crabe (cela correspond à 2 petites boites), ½ poivron rouge, 3 oignons nouveaux, 170g semoule de maïs (polenta), 45 g farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 18cl de bière, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de sucre semoule, 1 pincée de sel, Huile de friture

Coupez le poivron et les oignons nouveaux en petits cubes. Egouttez les miettes de crabe.

Dans un saladier, mélangez la semoule de mais, la farine, la levure, le sucre et le sel.

Ajoutez les légumes, le crabe et l'oeuf et mélangez bien. Versez la bière petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte fluide et homogène. Laissez reposer au frais 30 minutes.

Préparez un bain de friture, déposez-y la préparation en la moulant avec deux cuillères à soupe. Laissez cuire environ 2 minutes de chaque coté, jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés. Retirez avec une écumoire et déposez sur du papier absorbant.