Boeuf bourguignon au four

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :1 kg de viande à braiser,( gîte, collier, basses côtes...), 2 gousses d'ail, 1 oignon coupé en 6, 3 carottes coupées en cubes, 1 bouteille de vin rouge, beurre, 3 cuillères à soupe de farine, 2 carrés de chocolat noir, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 3 feuilles de laurier, 2 branches de thym, du sel et du poivre

Dans une cocotte allant au four (en fonte par exemple) faites colorer dans un peu de beurre la viande.
Ajoutez les carottes, l'oignon, l'ail, le thym, le laurier.
Saupoudrez de farine, remuez le tout pour bien envelopper la viande.
Ajoutez le vin à hauteur, ajoutez le concentré de tomate, le chocolat noir (celà évite une couleur violacée de la sauce)

Assaisonnez, couvrir et enfournez à 150°c pour 3 heures au moins.