Buddha bowl au rouget, boulgour et tomates

Pour 2 personnes il vous faut : 4 filets de rouget, 1 verre de boulgour de petit épeautre (ou de blé complet), 2 tomates, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 10 olives noires, baies roses, 1 c. à soupe de graines de lin, 2 brins de persil, Pour la vinaigrette : 4 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à café de miel d'acacia

Faites cuire le boulgour dans 2 verres d'eau bouillante à couvert pendant 10 à 15 min.

Faites revenir les filets de rouget avec l'huile d'olive pendant 2 à 3 min sur chaque face, à feu vif. 

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Salez et poivrez. 

Coupez les tomates et les olives en petits dés.

Dans chaque bol, répartissez le boulgour, les tomates, les olives et les rougets.

Arrosez de vinaigrette, salez, parsemez de baies roses écrasées, de graines de lin et de persil ciselé.