Pour 4 personnes il vous faut :2 filets de cabillaud de 400 à 500 g, 1 oignon rouge, 2 gros oignons jaunes, 5 tomates, 2 gousses d'ail, 1 petit bouquet de persil, 6 c. à soupe d'huile d'arachide, 1 grosse c. à soupe de curry en poudre, 20 cl de vin blanc sec, 3 ou 4 brins de coriandre, sel, poivre

 

Salez et poivrez les filets de cabillaud. Pelez et hachez les oignons. Plongez les tomates pendant 20 secondes dans de l'eau bouillante. Pelez-les et coupez-les en morceaux. Pelez et hachez l'ail. Ciselez le persil. Mettez à chauffer 4 cuillerées à soupe d'huile dans une cocotte, faites-y revenir les oignons et les tomates pendant quelques minutes à feu vif, puis couvrez et laissez fondre pendant 20 minutes. Salez, poivrez, ajoutez l'ail et le persil, et poursuivez la cuisson encore 10 minutes. Préchauffez le four à 220 °C (therm. 7-8).

Posez le cabillaud dans la cocotte, sur les légumes, saupoudrez-le de curry, arrosez de 2 cuillerées à soupe d'huile et du vin blanc. Faites partir l'ébullition sur le feu, puis enfournez la cocotte pour 15 minutes en arrosant le poisson trois ou quatre fois avec le jus de cuisson. Servez bien chaud, après avoir parsemé de feuilles de coriandre.

 

Et pour accompagner votre , la cave vinicole...