Carpaccio de noix de Saint-Jacques

Publié : 20 août 2018 à 15h38 par Claudine Rodrigues

DKL DREYECKLAND

Pour 6 personnes il vous faut :

12 grosses noix de Saint-Jacques sans corail, 
6 cl d'huile d'olive,
1 petit bouquet d'herbes fraîches type aneth ou basilic ou estragon,
De la Fleur de sel et du poivre du moulin.

Commencez votre recette de carpaccio en rinçant les noix de Saint-Jacques. Essuyez-les. Mettez-les sur un plat et réservez-les 30 min au congélateur pour faciliter la découpe.

Détaillez chaque noix de Saint-Jacques en 4 fines tranches et disposez-les en rosace sur les assiettes. Arrosez-les d’huile d’olive, parsemez de fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre. Réservez 30 min au frais.

Lavez, effeuillez et séchez les herbes. Disposez-les au centre des assiettes et servez les carpaccios de noix de Saint-Jacques avec du pain grillé et des quartiers de citron.

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