Casserole légère de lapin rôti miel et moutarde

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 4

• 1 lapin coupé en morceaux
• 3 cuillères à soupe de moutarde forte
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d'estragon haché
• Sel & poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 15 MIN
•  CUISSON : 45 MIN

1. Préchauffez le four à 240°C.

2. Dans un bol, mélangez le miel et l’huile d’olive, puis enduisez les morceaux de lapin de ce mélange, à la main ou au pinceau.

3. Délayez le cube de bouillon dans 20 cl d’eau chaude.

4. Salez, poivrez, et placez le lapin dans un plat à four ou des cassolettes individuelles. Ajoutez le bouillon et enfournez pour 20 minutes.

5. Baissez le four à 180°C, puis mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique. Badigeonnez le lapin de ce mélange au pinceau, parsemez d’estragon et enfournez pour 10 minutes de plus en position haute.

6. Arrosez de jus et laissez cuire encore 10 minutes, en arrosant très régulièrement.

7. Servez chaud, avec une poêlée de légumes ou une simple salade !