Champignons farcis aux poireaux et Boursin

Pour 4 personnes il vous faut:

• 20Gros champignons de Paris
• 1Poireau
• 120g Boursin ail(et fines herbes)
• 1Oeuf
• 10g Chapelure
• 10g Beurre
• 1cuil. à soupe Huile d’olive
• 2cuil. à soupe Persil plat
• Sel
• Poivre

Préparation:

1. Nettoyez les champignons et retirez le pied. Réservez les têtes de champignons dans un plat à four huilé et émincez les pieds.
2. Epluchez le poireau, rincez-le soigneusement puis émincez-le. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir le poireau et les pieds des champignons pendant environ 10 min en mélangeant régulièrement. Hors du feu, ajoutez l’œuf battu et le Boursin, salez modérément et poivrez.
3. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Remplissez les têtes de champignons avec la préparation au Boursin, saupoudrez de chapelure puis enfournez pour 20 min environ. Parsemez de persil ciselé et servez chaud.

NB: ne pas trop saler car le Boursin est déjà bien salé!