Chili con carne

Chili con carne
Pour 8 personnes il vous faut : 2 gros  oignons ,
3 gousses d’ ail , 1,5 kg de  bœuf  maigre (gîte à la
noix ou tranche), 4 c. à soupe d’ huile  de maïs, 3 c.
à café de chili en poudre ( piment ), 1 c. à café de
graines de cumin, 1 c. à café d’origan séché, 50 cl
de bouillon de bœuf, 1 boîte de  tomates  au
naturel, 2 boîtes de haricots rouges au naturel
(800 g environ), Tabasco, sel

Pelez et hachez finement les oignons et l’ail.
Coupez la viande en très petits dés ou bien
hachez-la grossièrement. Faites chauffer l’huile
dans une grande cocotte et faites revenir l’oignon
et l’ail. Au bout de 10 min, ajoutez la viande. Faites
cuire en remuant à découvert pendant 5 à 6 min.
Ajoutez le chili, le cumin, l’origan, quelques gouttes
de Tabasco. Salez et poivrez. Remuez et réglez
sur feu doux. Mouillez avec le bouillon et ajoutez
les tomates égouttées. Faites ensuite mijoter à
couvert pendant 1 h à 1 h 10.
Ajoutez ensuite les haricots rouges égouttés et
poursuivez la cuisson pendant encore 1 h. Servez
brûlant avec, au goût, de l’oignon cru haché et du
cheddar râpé.

Et pour accompagner... la cave vinicole d'orschwiller...