Clafoutis poulet estragon

Pour 4 personnes il vous faut : 400g Aiguillettes de poulet, 4 Oeufs, 2 Jaunes, 20cl Crème fraîche, 50g Parmesan râpé, 1 Bouquet d’estragon, 2cuil. à soupe Huile, 15g Beurre, 40g Amandes effilées, Sel, Poivre

Salez et poivrez les aiguillettes de poulet. Badigeonnez-les d’huile. Faites-les revenir 3 à 4 min dans une poêle antiadhésive à feu moyen, en les retournant. Répartissez-les dans 4 grands ramequins beurrés. Préchauffez le four th. 6 (180 °C).

Battez les œufs et les jaunes avec la crème, le parmesan et les feuilles d’estragon ciselées.

Salez, poivrez. Versez sur les aiguillettes de poulet tiédies. Parsemez d’amandes. Enfournez 20 min.

Servez ces clafoutis de poulet chauds ou tièdes, accompagnés d’une salade verte assaisonnée de vinaigrette bien moutardée.