Cocotte de jarret de veau aux lentilles

Pour 4 personnes il vous faut : 300g lentilles vertes du Puy, 4 tranches de jarret de veau, 1 Oignon, 2 Carottes, 20cl de Vin blanc, 2 cuil. à soupe de farine, 1 Bouquet garni, sel, poivre

Ôtez la première peau de votre oignon.

Pelez les carottes, éliminez les extrémités puis coupez-les en tranches épaisses.

Salez, poivrez et farinez vos tranches de jarret de veau.

Dans une cocotte, colorez vos tranches de jarret de veau dans l’huile sur leurs 2 faces pendant 5 minutes.

Ajoutez l’oignon, les carottes, le bouquet garni et le vin blanc. Baissez le feu, couvrez et faites cuire pendant 1 heure.

Rincez les lentilles sous l’eau claire.

Mettez les lentilles dans une cocotte avec 6 fois leur volume d’eau froide puis chauffez.

Lorsque l’eau bout, couvrez et faites cuire 25 minutes à feu doux.

Égouttez vos lentilles puis ajoutez-les à vos jarrets dans le cocotte. Mélangez délicatement l’ensemble.