Cocotte de thon, façon marmitako

Pour 6 personnes il vous faut :
Pour la sauce tomates-poivrons : 250 g de tomates concassées en conserve, 3 gousses d'ail, 1 oignon, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym, quelques brins de persil, 3 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et poivre noir
Pour la garniture : 800 g de pomme de terre, 750 g de thon frais, 60 cl de fumet de poisson, du persil plat

La sauce : Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Lavez, épépinez et émincez les poivrons. Faites revenir le tout 5 min dans une cocotte avec l’huile d’olive, sans laisser colorer. Ajoutez les tomates concassées, le concentré, les aromates, du sel et du poivre. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 20 min.
Pelez, rincez et coupez les pommes de terre en dés. Faites-les cuire 10 min à l’autocuiseur.
Faites réchauffer la cocotte de sauce 5 à 10 min à feu vif, ajoutez le fumet de poisson.
Pendant ce temps, rincez, épongez et coupez le thon en morceaux.
Ajoutez-les dans la cocotte avec les pommes de terre égouttées. Prolongez la cuisson pendant 10 min, puis éteignez le feu et laissez reposer 5 min à couvert.
Servez en apportant directement la cocotte sur la table. Parsemez le dessus de persil ciselé et dégustez