Cookies vegan au beurre de cacahuètes

Ingrédients pour 4 personnes : 80 g de sucre (blond ou complet idéalement), 150 g de beurre de cacahuètes, 50 ml de lait d'amande, 120 g de farine, 50 g de noix de pécan, 40 g de pépites de chocolat noir, 1 c. à café de vanille, 1 c. à café de levure chimique, 1/2 c. à café de bicarbonate

Dans un grand bol, mélangez le lait d'amande, le sucre, la vanille et le beurre de cacahuète

Ajoutez en tamisant la farine, levure et bicarbonate, mélangez avec une grande cuillère ou spatule

Hachez grossièrement les noix de pécan et le chocolat et ajoutez-les à la préparation

Placez au frais 20 minutes, puis formez des boules de taille identique que vous aplatissez avec une fourchette (pour quadriller le dessus)

Enfournez à 180°C pendant 10 min, et laissez refroidir avant de déguster.