Côtelettes d'agneau à l'huile pimentée-safranée à la plancha

Pour 8 personnes il vous faut :

1 citron vert non traité, 8 côtelettes premières d'agneau

Pour la marinade : 4 piments rouges, 15 pistils de safran, 5 cuill. à soupe d'huile de pépins de raisin, 4 branches de thym frais, sel, poivre

Mettez le citron vert à durcir pendant 15 minutes environ au congélateur.

Dégraissez légèrement les côtelettes d'agneau. Mettez-les dans un grand plat avec les piments, le safran, l'huile de pépins de raisin et le thym.

Salez et poivrez, puis laissez mariner pendant 1 heure à température ambiante.

Faites chauffer la plancha.

Saisissez les côtelettes sur la plancha brûlante, arrosez-les d'un peu de marinade.

Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes pour que les côtelettes restent légèrement rosées.

Dressez les côtelettes d'agneau sur un plat de service.

Prélevez le zeste du citron vert et râpez-le directement sur la viande.

Arrosez avec l'huile de la marinade.

Servez avec du riz basmati additionné de marinade.