Courgettes rondes soufflées au cheddar

Ingrédients pour 8 parts :

- 8 courgettes rondes, 4 oeufs, 100 g de frommage râpé au choix, 250 deg dés de jambon, 20 g de beurre pour le moule, sel
Pour la béchamel : 40 cl de lait, 40 g de farine, 40 g de beurre, sel & poivre
  
Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans une casserole, mettre les 40 g de beurre à fondre puis ajouter la farine et mélanger 1 ou 2mn.

Ajouter le lait progressivement tout en mélangeant sans arrêt.

Saler et poivrer.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs tout en mélangeant puis le jambon et le fromage.

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Puis enfin, beurez un plat allant au four, placez les courgettes rondes lègèrement évidées, versez la préparation à soufflé dans chaque courgette, puis laissez cuire pendant 30 mn sans ouvrir le four.