Crème de potiron au lait de coco, graines rôties et piment

Pour 6 personnes il vous faut :1 kg de potiron, 2 oignons, 30 g de beurre, 75 cl de bouillon de légumes, 20 cl de lait de coco, 3 c. à soupe de graine de courge, 1 c. à café de piment, muscade en poudre, sel, poivre

 

Épluchez le potiron, épépinez-le et coupez la pulpe en dés. Pelez et émincez les oignons. 

Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir les oignons pendant 5 min, sans coloration. Ajoutez les dés de potiron et faites-les revenir 5 min en remuant. 

Poudrez de noix de muscade, salez. Mouillez avec le bouillon et ajoutez 1 l d’eau. Laissez cuire à feu doux 30 min. 

Mixez les légumes avec le lait de coco jusqu’à obtention d’une consistance veloutée. 

Versez la soupe dans des bols. Poivrez, parsemez de graines de courge et de piment.

Conseil : Conservez les graines de courge au lieu de les jeter. Faites-les griller à sec dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Elles vont éclater comme du maïs à pop-corn. Saupoudrez de sel et d’épices (cumin, paprika...)